Топ-5: Лучшие аксессуары для эспрессо для начинающего домашнего бариста

Хотите купить подарок начинающему домашнему бариста? Или, может быть, пришло время побаловать себя недорогой модернизацией собственного рабочего процесса приготовления эспрессо.

Мы потратили месяцы на оценку и тестирование последней серии новинок — аксессуаров «Третья волна кофе», которые появились на рынке. Большинство из них недороги, но могут действительно помочь в приготовлении лучшего эспрессо. Вот те, которые, по нашему мнению, вам следует составить во время следующего похода за покупками в Интернет.

Самый важный аксессуар для приготовления правильного эспрессо — это весы.

Измерение пропорции заваривания имеет решающее значение для набора порций и максимизации вкусового профиля.

Начнем с самого необходимого. Если вы хотите приготовить идеальный напиток на любой кофемашине (кроме суперавтоматической), вам обязательно понадобятся весы. Просто это просто необходимо.

Весы позволяют измерить вес помола (обычно в граммах), который попадает в портафильтр. Затем вы также можете измерить результат выстрела. Обычная формула: 18 граммов молотого кофе и 36 граммов на выходе. Этот результат представляет собой классическое соотношение заваривания 1:2, к которому стремится большинство бариста, и время приготовления напитка составляет от 25 до 35 секунд.

Различные сорта зерен (например, светлые или темные), регионы и источники часто требуют изменения соотношения заваривания. Весы делают все это возможным, и именно поэтому мы настоятельно рекомендуем их.

Одни из наших любимых весов произведены TIMEMORE (на фото выше), компанией, известной в сообществе эспрессо своими недорогими и качественными продуктами. Это был бы наш выбор для большинства людей. Для серьезных любителей эспрессо Acaia Lunar — это лучший вариант и золотой стандарт в отрасли.

Лучшее для большинства людей (до 100 долларов):

Повышающая модель (250 долларов США):

Недорогой

Помогает поддерживать головку группы в чистоте и сокращает интервалы технического обслуживания.

Сетка для шайбы представляет собой небольшой металлический диск многоразового использования, который устанавливается на утрамбованную помолу в портафильтре. Относительно новая для мира домашнего эспрессо идея заключается в том, что они помогают поддерживать чистоту насадки группы, образуя небольшой барьер между ней и молотым кофе.

Кроме того, многие тесты показывают, что заслонка для шайбы также позволяет избежать ужасной проблемы с перенаправлением шайбы. Следовательно, вы потенциально можете получить более равномерную порцию эспрессо. В результате должно получиться больше вкуса и более насыщенная пенка. Ваш опыт может отличаться. Тем не менее, нельзя отрицать, что сетка для шайб, по крайней мере, будет поддерживать чистоту, и это, наряду с низкой стоимостью, может стать причиной опробовать ее на вашей кофейной станции.

Вы не найдете недостатка в экранах Puck Screens на таких сайтах, как Amazon. Вот два бренда, которые мы протестировали и обнаружили, что они хорошо справляются как с сокращением ченнелинга, так и с сохранением относительной чистоты головы группы. Примечание: убедитесь, что выбран правильный размер портафильтра.

Сводит к минимуму потери молотого кофе, сохраняя возможные остатки кофе в портафильтре.

Сохраняет рабочие поверхности чистыми

Двигаясь дальше, мы переходим к еще одному простому аксессуару для эспрессо: дозирующей воронке.

Дозирующая воронка — это, по сути, кольцо или воротник, которое лежит на верхней части портафильтра и предотвращает разбрызгивание кофе при помоле. Особенно при использовании дорогих бобов, таких как фирменный сорт Третьей волны, вы хотите быть уверены, что не потеряете их при подготовке шайбы. Воронка помогает направлять помол прямо в портафильтр. Если все сделано с осторожностью, вы не понесете никаких потерь, а значит, максимизируете ценность купленных вами зерен.

И снова у нас есть две рекомендации. Первый (MATOW и на фото выше) имеет прочный воротник, который опирается на портафильтр только за счет своего веса, а второй (Normcore) намагничивается, обеспечивая дополнительную стабильность.

Улучшите стабильность трамбовки за счет повторяемости давления

Минимизируйте ченнелинг

Тампонирование – одна из наиболее важных частей подготовки шайбы. Идеальное давление составляет 20-30 фунтов. Однако, будучи людьми, иногда трудно воспроизводить последовательно.

Введите комбинацию дистрибьютора и тампера.