Как подсластить кофе без сахара: советы бариста

Я спросила у диетологов и бариста, как подсластить кофе без сахара. Правильный размер помола, метод заваривания и дополнительные добавки могут иметь решающее значение.

Все последние интерьерные тенденции, советы экспертов и вдохновляющие идеи прямо на ваш почтовый ящик!

Благодарим вас за регистрацию на сайте Homes & Gardens. Вскоре вы получите электронное письмо с подтверждением.

Была проблема. Пожалуйста, обновите страницу и повторите попытку.

Выяснить, как подсластить кофе без сахара, может быть непросто. Многие сайты рекомендуют стевию или архат. Добавление их в кофе сделает его более сладким, но это все равно искусственное усиление естественной сладости кофе. Добавление сахара не так уж и плохо, но употребление натурального сладкого кофе имеет более сложный и приятный вкус, не говоря уже о пользе для здоровья вашего сердца и кишечника. От метода заваривания до зерен, я поговорил с диетологами и бариста, чтобы узнать их главные советы, как добиться более сладкого глотка.

Замена кусочка сахара или насоса сиропа сотворит чудеса с вашей кофейной чашкой. Я говорю из личного опыта. Первый кофе, который я попробовал, состоял в основном из густых сливок и сахара. Несмотря на невероятный вкус, это определенно было вредно для моего здоровья. Пройдя обучение на бариста, я узнал, что использование качественной кофемолки, метода быстрого заваривания и добавление молока может естественным образом подсластить чашку кофе. Для насыщенной чашки больше ничего не нужно.

Будьте уверены, существует множество методов, советов и неожиданных приемов, которые вы можете попробовать вместо искусственных подсластителей. Результаты этих приятных приемов были не просто невероятными, но действительно впечатляющими. Все начинается с фасоли.

Любой кофе начинается с зерен. В зависимости от того, где были выращены ваши бобы, они будут иметь разные вкусовые характеристики. По общему мнению бариста, зерна арабики имеют более сладкий и мягкий вкус по сравнению с зернами робусты.

Женевьева Капплер, директор по кофе компании Roasting Plant, говорит, что идеальная чашка кофе зависит от «важнейших, свежеобжаренных кофейных зерен». Она говорит, что ее любимые зерна — «Уганда Рувензори или любые другие кофейные зерна с глубоким шоколадным, карамельным и пряным вкусом, которые имеют более полную консистенцию». Женевьева рекомендует готовить их во френч-прессе для «более глубокого, богатого и тяжелого вкуса».

Я бы также порекомендовал бобы Либерика, например, с Amazon, потому что они самые сладкие на вкус. Однако из-за их редкости они скорее новинка, чем приемлемый выбор для регулярного употребления. Следующими по сладости являются зерна арабики, сахар лучше всего сохраняется при средней обжарке. Ее общее правило: «Чем выше высота фермы по выращиванию кофейных зерен, тем слаще зерна». Это означает, что другими популярными вариантами сладкой фасоли являются такие страны, как Колумбия, Кения, Гватемала, Панама и Эфиопия. Просто убедитесь, что вы покупаете продукты, соответствующие принципам справедливой торговли, и органические продукты, где это возможно. Я всегда рекомендую кофе Union или Origin.

Женевьева Капплер — директор отделения кофе на заводе по обжарке. Она также является их технологом по обжарке, поэтому знает о кофе все, вплоть до конкретных деталей. Она сочетает в себе кофейный талант и ум с обширными знаниями обо всем, что касается кофеина.

Крайне важно покупать зерна целиком, если вы хотите более сладкий кофе. Самостоятельное измельчение цельных зерен означает, что вы контролируете размер помола и степень воздействия кислорода на зерна. Когда земля окисляется, она становится горькой и несвежей. Если измельчить их непосредственно перед употреблением, они станут намного свежее и слаще. Питер Конрой, эксперт по здоровью и кофе, подробно рассказал мне о измельчении. Он сказал, что «размер помола влияет на скорость экстракции и баланс вкусов во время пивоварения». Более мелкие размеры позволяют ускорить экстракцию сахара без риска чрезмерной экстракции и горечи».

Питер — признанный эксперт по кофе, ранее он владел временной кофейней на открытом воздухе в Бруклине. В настоящее время он является основателем и генеральным директором The Difference, нью-йоркской компании, занимающейся цифровыми технологиями в области здравоохранения, которая предлагает помощь в управлении весом.