Это лучшие ромы, по мнению барменов

Когда дело доходит до спиртных напитков, нет ничего более летнего, чем ром. Напиток напоминает залитые солнцем пляжи, где выращивают сахарный тростник, независимо от того, пьется ли он в чистом виде или смешивается с классическим напитком, таким как темный и бурный.

Самые лучшие ромы превосходны по всем фронтам, они достаточно сложны, чтобы их можно было наслаждаться в чистом виде, смешивая их с основными продуктами рома, такими как дайкири. Хотя за прошедшие годы мы попробовали несколько настоящих победителей, мы обратились к некоторым нашим друзьям-барменам за дополнительными советами по этой теме. Они ответили фантастическими вариантами: от искусных смесей до рома агриколеса.

Вот они, лучшие ромы по мнению тех, кто знает лучше всех — барменов.

Существует множество брендов рома, поэтому стоит быть проницательным. Гуру напитков Алисия Перри любит этот ром за приятные нотки дуба, карамели и ванили. «Это напоминает американский виски, особенно бурбон», — сказала она. «Это смесь рома, выдержанного в течение пяти лет в дубовых бочках из-под бурбона».

По словам Перри, это тропические ноты с «богатым, но сложным вкусом». Ей также нравится стандартный трехлетний вариант, ее привлекают его травянистость и ноты тростникового сахара и какао.

Джейсон Хеджес, директор по напиткам компании LT Hospitality и автор книги «Сезонный коктейль», признает, что трудно выбрать фаворит, но этот выбор прекрасно вписывается в категорию «Лучший ром для коктейлей».

«Поскольку мы вступаем в летний сезон, я ищу белый ром, который может сиять в освежающем коктейле для теплой погоды, таком как дайкири — который является одним из моих любимых летних глотков», — сказал Хеджес. «Ром Plantation Three Stars мне особенно нравится. Это творческий сплав рома с трех разных карибских островов: Барбадоса, Ямайки и Тринидада. В результате этой уникальной смеси создается изысканный аромат тропических фруктов, таких как спелый банан, поджаренный кокос, манго и цедра лайма, с безошибочно узнаваемым ароматом сахарного тростника и землистыми нотками, которые придают ему глубину и индивидуальность, а затем придают ему шелковистую гладкость».

Брэндон Хорнбергер — главный бармен в Compère Lampin, частью звездной питейной сцены Нового Орлеана.

«Clairin — истинное выражение своего терруара», — сказал он. «Мы часто думаем о терруаре, когда наслаждаемся вином, но склонны терять эту связь с ромом. Клерин, особенно Саджус, изменили мое представление о роме. Вы чувствуете запах травянистых нот [и] спелого манго с близлежащих полей манго. Саджу изготавливается из свежих, собранных на месте кристаллов местного сорта сахарного тростника, спонтанно ферментированных местными дрожжами и перегоняемых для выдержки в перегонном кубе. Этот ром Clairin просветит вас на пути к вашему бокалу. Мой любимый способ смешивания с Clairin Sajous — это классический дайкири, но если я смешиваю напиток тики с несколькими ромами, Саджу определенно попадет в напиток из-за его яркого, смелого и необычного вкуса».

Алекс Домингес — главный бармен в баре Calico в Нью-Йорке.

«У меня есть пара марок рома, которые я люблю только потому, что у рома очень много подкатегорий», — сказал Домингес. «Я выделю La Favorite Rhum Agricole. Это французский карибский тип рома, в котором вместо патоки он сделан из свежего сока сахарного тростника. Одного этого должно быть достаточно, чтобы убедить больше людей попробовать его, а его особенность заключается в том, что он травянистый, острый, менее фруктовый, но более травяной и землистый, хорошо сочетающийся с различными коктейлями с ромом».

Другой оператор из Нью-Йорка, Тревор Лангер, работает главным барменом в Jac's on Bond.

«Ром — это такой огромный спектр, что сложно выбрать несколько», — признался он нам. «Я думаю, что ром имеет больше всего применений, и ром, который я использую очень часто, — это Banks 5 Island Rum. Как следует из названия, это смесь ромов выдержки от трех до пяти лет из Тринидада, Гайаны, Ямайки, Барбадоса и Явы. Купажирование придает ему невероятную глубину и вкус, и, по моему мнению, из него получается лучший дайкири в бизнесе».

Винсент Хейтц — генеральный менеджер Bakery Bar в Новом Орлеане.